追本溯源，从技术谈起

　　当你刚买了二十只阳澄湖大闸蟹，正在对它的真实性心里打鼓时，你会怎么做?根据外观看一看?还是拿出包装打开手机扫一扫?

　　不管是阳澄湖大闸蟹、红酒、化妆品还是生活中的其他物品，由于信息不对称性的存在，人们总是无法轻易辨别那些假冒产品，对其真实性打上问号。因此，产品溯源体系的建设显得尤为重要，一方面，产品信息透明能够保护消费利益，让人们吃到放心的食物;另一方面，溯源体系建设可以提升生产企业的品牌效益，也是杜绝假冒伪劣商品出现的重要手段。

　　既然溯源体系建设有如此重大的作用，那么我国的发展现状究竟如何呢?本篇就带大家了解一下溯源“扫一扫”背后的技术手段。

　　编码技术

　　编码技术把信息用计算机或人能够识别的符号体系标识出来，它是计算机处理的前提。溯源过程中将产品信息进行编码，也就是对文字信息进行符号化处理，使之成为量化信息，便于计算机处理。

　　条码技术

　　条码技术是最常用的自动数据采集技术。条码包括一维条码和二维条码，是利用光电扫描阅读设备识读并实现数据输入计算机的一种特殊代码，它包含着商品出产的国家和地区、厂商、产品编号等信息。条码技术也是目前最成熟、应用最广泛的信息自动采集技术。

　　无线射频识别技术

　　无线射频识别技术(RFID)也称电子标签，是一种非接触的信息自动采集技术，其原理是利用射频信号的空间耦合传输特性，通过射频信号识别目标对象并获取相关数据，射频标签只要在接受器作用范围内就可以被读取，识别工作无需人工干预。

　　电子数据交换技术

　　电子数据交换技术解决的是计算机和计算机之间的信息交互问题。在食品追溯过程中，必然会发生不同信息系统间的交互，此时就涉及到了电子数据交换技术。电子数据交换涉及三部分内容：计算机系统、通信系统和数据标准。

　　同位素溯源技术

　　同位素溯源技术是指不同类型及不同地域来源的食品原料中同位素的自然丰度存在差异，以此区分不同类型的产品及其可能的来源，同位素溯源技术的优点是不易被仿造或被该地区以外的饲料成分掩盖。

　　DNA分析技术

　　DNA技术分为DNA采集、信息存储、信息比对三个过程。动物DNA标示识别技术，是将提取的生物DNA样本作为识别对象的新兴识别技术，具有不可复制的唯一性、稳定性和安全性。

　　溯源体系涉及技术种类较多，编码技术、条码技术、无线射频识别技术、电子数据交换技术是最基础的四种技术，还包括同位素溯源技术、DNA分析技术等。

　　从目前的技术水平来说，各种溯源技术均有优缺点。条码技术的信息输入速度快、可靠性高且标签容易制作，但只能识别生产者和某一种商品，无法识别具体商品;无线射频技术可以识别距离稍远的产品、自动化高、存储信息量较大，然而RFID标签成本较高，技术标准也不统一;同位素溯源技术使产品不容易被仿造，缺点是无法辨别相似环境下的产品，而且同位素分析耗时较长。

　　每一种技术都有优势和不足，随着科技的进步，我国也积极鼓励结合新兴技术开展溯源体系建设工作。近些年，区块链、人工智能、大数据、云计算等技术的诞生为解决溯源问题提供了新的方法和思路。

　　阿里巴巴宣布利用人工智能养猪，提升养猪效率和收益;数资区块链研究院利用区块链为养猪溯源，提升信任和品牌价值。未来，随着技术手段发展和进步，必将带动产业升级和创新发展。