明尼苏达餐饮商和杂货商通过RFID确保食品安全

    明尼苏达州家庭经营的杂货店隆德＆Byerlys已经推出了一个被动的超高频率（UHF）RFID使能的解决方案，以确保产品的新鲜度，并帮助满足食品安全的任务。零售商安装了SureCheck食品安全解决方案，从PARTECH，在其门店的所有26个在2016年1月，并说，该系统有助于确认每个商店和每一个冷却器满足温度联邦和地方标准的要求。该公司使用该技术跟踪温度，以及在安全检查期间自动记录数据，员工否则需要手动执行。

    2011年，FDA食品安全现代化法案（FSMA）对食品安全的要求比以前更严格。FSMA旨在通过将重点从响应转移到预防来确保美国食品供应在污染方面是安全的。Lunds＆Byerlys和PAR的大部分客户都实施了危害分析和关键控制点计划（HACCP），以适应标准。

    通常，食品零售商必须跟踪温度多次，或至少每天一次，以符合食品安全标准。公司记录食品的温度，以便自己的温度管理目的，并在需要时向政府部门提供信息。如果温度超出可接受的阈值，食物可能需要丢弃。

    “随着FSMA的推广和实施，杂货行业的许多资源已经紧张，以符合合规期限，”Lund Food Holdings质量保证高级经理和食品安全经理Chris Gindorff说。

    Lunds＆Byerlys在明尼阿波利斯 - 圣保罗地区拥有26家高档超市，每间都包含面包店和熟食店。该公司的核心焦点在于其产品的质量，该公司报告，包括其存储的食品的新鲜度，以满足其客户的需求。

    该频率温度测量的取决于该公司已制定具体的检查点。ParTech公司高级副总裁兼SureCheck总经理John Sammon III表示：“我们通常每两个小时都会看到测量结果。Sammon解释说，没有自动化系统，这个过程通常需要笔和纸。许多食品零售商只需将粘合剂中的温度检查记录保存。

    去年，Lunds＆Byerlys开始与ParTech合作开发一种自动化解决方案，使其跟踪新鲜食品的温度更加自动化。ParTech的软件即服务（SaaS）解决方案包括具有温度传感器的SureCheck Advantage（SCA）单元和内部开发的内置读卡器。该系统还配备了两种类型的高频（HF）13.56 MHz RFID标签 - 一个电池供电的设备，内置温度传感器，从IV期工程，另一个无源标签，只有一个唯一的ID号。

   一旦安装在冷却器和冷冻箱内，温度传感器标签就可以自动以五分钟的间隔自动捕获温度。然后可以使用读取每个标签的ID和相关传感器数据的手持式SCA设备检索该数据。SCA作为一体式手持设备，提供基于IR的温度传感器，系留温度探测器，相机和RFID 读取器，内置Android操作系统。

    要读取温度标签，SCA放置在它们的几厘米内，以便捕获读数和标签 ID。非温度RFID应答器（标签）也可用作位置证明。在某些情况下，必须检测食物的内部温度。为进行此类安全检查，用户可登录SCA并提供自己的身份，以及任何其他信息，例如正在进行测量的位置。然后将该用户标识与时间戳一起保存在云中。

    然后，该员工将SCA单元保存在安装在冷却器中的被动 HF SureCheck 标签的读取范围内。的标签 ID被经由转发至软件的Wi-Fi连接，然后该软件提示SCA以显示用户清单，以捕获特定的基于探针的温度。当他或她这样做时，这些测量也会自动发送到基于云的软件。

    Gindorff说：“使用PAR的SureCheck Advantage系统的主要优点之一是能够捕获大部分所需的信息，并在几秒钟内完全可以访问，这很容易理解。”

    Sammon说：“系统使用简单的清单方法来进行检查。清单是根据我们客户的HACCP计划定义的，可以设置时间表，用户只需通过清单。”