得利斯——打造500万头生猪产业体系健全食品质量安全追溯机制

　　“四大”科技平台托建500万头生猪产业体系 

　　为了从源头上保障肉类产品的安全与品质，得利斯集团围绕“百城万店、百社万场、百亿企业、百年品牌”的目标，按照产业化、标准化要求，以农业科技、畜牧科技、食品科技、生物科技四大业务板块为平台，托建集粮油饲料加工、良种猪繁育、饲养育肥、屠宰分割、肉品加工、生物工程于一体的500万头生猪产业体系。该体系年产45万吨肉品，20万吨高档肉制品；年可实现社会总产值160亿元以上，实现利税15亿元。目前500万头生猪产业体系已经初具规模。 

　　农业科技平台组建了“山东得利斯农业科技股份有限公司”，根据建设500万头生猪产业体系需要，按照规模化加工、集约化经营的发展模式，建设120万吨粮油加工物流基地，进行粮油加工，粮食加工副产品直接通过传送装置输送到饲料加工环节。项目位于得利斯工业园区,年粮油加工规模120万吨，其中年加工小麦20万吨、大豆50万吨、饲料50万吨;年产15万吨优质面粉、9.2万吨豆油;年产40万吨豆粕、5万吨次粉及副产品。所产饲料全部配送到500万头优质生猪养殖基地，由公司下设的100个生猪合作社配送到每个标准化养猪场。 

　　该项目作为500万头生猪基地的重要组成部分，可完善全程质量控制体系，从源头上保证肉品质量。2007年底,该项目将竣工投产，成为现代化、规模化、集约化的北方大型粮油加工物流中心，形成以得利斯园区为核心的粮油肉品产业集群，促进得利斯的产业升级;年可实现收入30亿元，利润6000万元;吸收劳动力2万余人，增加农民收入3亿元。 

　　畜牧科技平台组建了“山东得利斯畜牧科技有限公司”，主要进行生猪品种改良、繁育、推广与养殖。2002年，公司以中国著名传统优良猪种“莱芜黑”为基础母本，统筹兼顾产肉性能和肉质性状，运用现代生物分子标记与常规育种技术相结合的方法，培育出了具有自主知识产权的“欧得莱”品种猪，瘦肉率达60%以上，肌内脂肪4%左右。目前已经建成原种猪场1处，存栏“莱芜黑”原种猪200头；1个曾祖代猪场，存栏“欧得莱”曾祖代母猪600头，年繁育祖代母猪3600头；3个祖代猪场，年繁育父母代良种母猪2万头;1处种猪精液中心，年提供优质精液20万头份。 

　　在此基础上，按照“公司+合作社+养猪场”的经营模式，公司在各基地县组建“生猪产销联合社”，各乡镇成立“生猪产销合作社”，各猪场按标准化要求自繁自养、封闭运行,实行“统一供应种猪、统一人工授精、统一供应饲料、统一兽药防疫、统一技术服务、统一收购肥猪”,建立100个生猪产销合作社，1000个标准化养殖小区，1万个标准化养猪场，形成年出栏商品猪500万头的生产基地。该体系完成后，年投入社会收购值45亿元以上，增加社会效益约9亿元。目前，已建成合作社36处，合同猪场3600余家，年出栏优质育肥猪160余万头。 

　　食品科技平台组建了“山东得利斯食品科技有限公司”，主要进行生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品和调理食品加工。1989年，公司借鉴发达国家先进经验，在国内率先研究开发了低温肉制品,并进行了工业化生产，先后在山东、北京、西安等省市建立了低温肉制品生产基地。根据国家行业信息发布中心统计，从1996年至2006年,“得利斯低温肉制品”连续11年居全国同类产品销量第一位，2004年被评为中国名牌产品。 

　　1999年，公司投资2亿元全套引进德国先进设备,建成了200万头生猪屠宰项目，采用了国际上最先进的脉冲三点击晕、卧式真空采血、立式蒸汽烫毛、纵向横向桑拿按摩、气体火焰瞬间二次灭菌、胴体三级检疫、即时冷却降温、24小时以上脱酸成熟等生猪屠宰现代新技术，生产的“风味冷却肉”，2007年被认定为中国名牌产品。 

　　2003年，公司引进先进设备研究开发出了“汉堡肉饼产品”，在全封闭环境下，采取“无油煎炸”方式低温加工而成，该产品改变高温油煎油炸方式，彻底解决了传统煎炸肉食易产生致癌物质的弊端。 

　　生物科技平台组建了“山东得利斯生物科技有限公司”，从事生物制品、调味品和保健品加工。1997年公司开发出了纯天然生物保健食品。北极神海狗油，富含人体必需但自身不能合成的DPA、DHA、EPA，对降低血脂、调节免疫效果显著，通过了中华医学会组织的22家医院的临床验证;依托生猪原料优势，研发出了清香油、骨素、骨参、天然钙等生物产品。 

　　目前，承担了“国家科技支撑计划———骨血产品开发及产业化示范项目”，建立了骨血综合利用产业化技术平台。建立了血浆蛋白粉、血球蛋白粉、“功能性肽-铁”三元一体血液加工技术体系；建立了以骨胶原蛋白、天然羟基磷灰石、骨多糖、硒酸软骨素和“活性速溶全骨素”为主的四元一体骨综合利用加工技术体系。 

　　应用射频识别技术健全质量安全追溯体系 

　　得利斯与山东标准化研究院共同承担了国家863研究课题———“RFID（射频识别）技术在肉食品追溯中的应用研究”,全程推行了食品安全追溯系统。建立了产地追溯管理、生产加工追溯管理、储运追溯管理、销售市场追溯管理等体系，为产品预警、追溯、召回提供了技术保障。 

　　加快基地建设，从源头上保障产品质量安全。实施了生猪产业化、标准化，建立了曾祖代和祖代猪场，繁育产仔性好、适应性强、肉质优良的父母代母猪;采取“公司+合作社+标准化猪场”方式，规模化养殖合同猪;与养殖基地配套，建设了百万吨粮油加工项目，为养殖提供优质安全饲料。 

　　严把原辅材料关，保证投入品质量。对所需原料、辅料、添加剂、包装材料，实行统一招标采购，严格索取生产许可证、资格认证、产品合格证、产品标识、法定检验机构出具的检验报告等，择优采购。 

　　健全质量体系，强化产品质量管理。加强了标准计量、品控管理、质量监督三支队伍，实施标准化质量管理;通过了ISO9001、HACCP体系认证、ISO14001环境体系认证,推行了“卓越绩效管理”，凡达不到标准的产品一律不准出厂，到达保质期的产品全部召回处理。 

　　加强检验检测，严把产品质量关。对原材料、投入品和加工产品，由畜牧、卫生、质检、商检等部门按规定严格检验，出具合格证及检验证明；同时，公司加强了检测中心建设，积极开展检测检验，确保出厂产品的质量安全。 

　　完善冷链系统，提高储运质量。建设了万吨冷冻库、千吨恒温库，新增了30部冷藏车，形成了完整的冷链系统。 

　　在此基础上，与山东标准化研究院共同承担了国家863研究课题———“RFID（射频识别）技术在肉食品追溯中的应用研究”,在猪的繁育、饲养、饲料、防疫及肉制品生产、包装、贮藏、运输、销售等环节,全程推行食品安全追溯系统。 

　　基于射频识别（RFID）技术的食品安全追溯系统，是控制食品安全的最有效的工具，具有非接触识读、抗恶劣环境及保密性强等突出特点，在世界先进国家已经得到广泛应用。其具体应用就是在生猪和猪肉上加贴RFID标签，由“RFID阅读器”读写RFID标签，将信息传输到计算机数据库，以此实现对生猪、猪肉及猪肉制品卫生安全的跟踪追溯。 

　　如今，集团已在各主要养殖场应用了产地追溯系统，选择具有代表性的种猪饲养场应用了RFID耳标管理种猪；在得利斯肉猪屠宰线、分割线上应用了生产加工追溯系统，结合RFID标签，详细记录工段间的交接;在仓储物流部门应用了条码技术和RFID技术，通过应用储运追溯系统和销售市场追溯系统，消费者能够通过扫描“追溯条形码”查询产品的详细追溯信息。 

　　得利斯集团建立产地追溯管理、生产加工追溯管理、储运追溯管理、销售市场追溯管理等整套体系，打造了食品安全追溯平台，为产品预警、追溯、召回提供了技术保障,使得质量安全追溯体系更加健全完善。 

　　“企农互动”助建新农村 

　　得利斯率先实践的“企农互动”模式，就是以企业发展为基础，引导企业与“三农”建立互动关系，形成利益共同体，将企业先进的经营理念、管理方式、生产技术、物质装备等导入农业，优化资源配置，延长农业产业链条，实现农产品增值，通过企农融合、以企带农、以农促企，推动企业发展和新农村建设。 

　　集团董事长郑和平坦言：“实施‘企农互动’，是实现农业龙头企业和‘三农’双赢的最佳选择，现在‘企农互动’已经成为得利斯的指导思想，正在落实到企业发展和反哺‘三农’的实践中。” 

　　集团以率先实践“企农互动”模式，推动了得利斯村的快速发展，使其被评为全国十佳小康村和全国文明村。 

　　首先，推动肉猪品种改良，加速良种繁殖。2001年以来，得利斯投资7000多万元，与莱芜市合作建立了“得利斯（莱芜）繁育有限公司”，这标志着得利斯实施“企农互动”的开端。种猪繁育公司以莱芜黑猪为基础母本，培育出了具有自主知识产权的“欧得莱”优质肉猪配套系，2005年通过了省级鉴定，达到国内同类研究领先水平。饲养表明，一头“欧得莱”母猪，每年可增加收益300元~500元。优良猪种的推广，极大地推动了当地养猪业的发展。 

　　其次，企农结合推动企业发展，培植肉猪加工资源。为了保证肉类产品质量,得利斯按照产业化经营要求，以诸城、莱芜为核心区域，实行统一供种、供料、技术、防疫、收购和猪场标准，发展了36个生猪合作社和3600多个标准化养猪场。在诸城，围绕发展养猪业，研究制定了一系列政策措施，促进养猪合作社发展。在莱芜，为了配合得利斯肉猪基地建设，推行了优质肉猪标准化示范基地和标准养殖户建设，重点抓了科技研发、标准化生产、产业化开发、疫病防治四大体系。如今，这些企农互动行为，为发展生猪产业创造了良好的氛围，显现出了良好效应。2006年，诸城生猪出栏210万头，莱芜生猪出栏100万头以上。 

　　再次，企业反哺乡村，参与农村社区建设。得利斯在打造肉猪加工产业的同时，实施了村级经济发展和管理模式的变革。打破原来以“块块”为特征的村级经济格局，以集团公司为支撑，成立了农业公司，实行社会化、专业化、规模化生产；按产业需求进行人员分工，文化高、素质高、能力高的劳动力进入企业，其他人员从事林牧业生产，目前在企业务工的约占28%，从事林牧业的占26%。 

　　改革村级经营体制和管理制度。打破村党支部与村委会决策体制，由党委、村委会、公司、村民代表等组成专业小组，研究决策企业和村里重大问题，实行民主化和专业化管理；实行村内“农转非”，由公司负责粮油供给。 

　　加强基础建设和环境建设，创造良好社区环境。如今，全村720余户，99%以上的居民住上了欧式风格的二层楼房，每户平均住房260平方米；实现了水、电、气、暖、路、排、电话、电视“八通”；建成了电气化村，80%居民实现“电气炊事”；栽植常绿观赏树和经济树2.1万多棵，建立了拥有人工湖、亭阁、假山、连廊的公园。 

　　健全了社会服务事业。建起了高标准的幼儿园和小学,得利斯职业中专被教育部确定为全国“半工半读”试点学校，拥有教职工185人、在校生520人；得利斯门诊部，拥有科室15个，医疗仪器22台套，床位36张；建立了游泳馆、网球场、篮球场、健身中心和图书馆；建立了培训中心，年培训2360人次；投资2000多万元，修建了昌城镇通往市区和206国道的柏油路11公里，方便了周围几个村庄的出行。