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医院餐饮综合管理系统解决方案
摘要：《医院餐饮综合管理系统》是在职工售饭管理系统、营养订餐管理系统等传统软件的基础上，结合我公司在酒楼点菜管理系统和餐饮企业进销存管理系统的开发经验开发的全新的管理系统。该系统实现了众多管理子系统共平台、信息集中存储，共享使用，各功能相对独立运行的科学理念指导下的全新的系统开发目标，为广大的医院用户提供了一个功能完善，理念全新的综合信息管理系统。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，各行各业的服务意识也逐渐提高起来。作为医院内部的服务部门，职工食堂和营养食堂的功能也越来越丰富多彩。除了完成正常的三餐供应和住院病人的特殊饮食需求，应对消费者的要求，越来越多的医院餐厅还开始开展菜品单点供应，咖啡饮料吧，日常用品供应等多种形式的服务，一方面满足大家的需求，另外一方面也可以提高本部门的经济效益。
在这个情况下，传统的单独运行的职工售饭系统、营养订餐系统已经越来越不能满足管理的需要。采用这些独立运行的软件就意味着管理必需的信息是分散凌乱的，同时也就意味着管理信息的时效性变差进而导致经营效率的低下。
我公司作为一家多年致力于医院职工售饭系统和营养订餐系统的推广的系统集成公司，在长期的市场推广过程中深切地感觉到解决由于系统分立造成的管理上的不便的问题迫在眉睫。为此，2007年初，我公司集中公司内优秀的软件编程人员完成了《医院餐饮综合管理系统》的总体规划和代码编写。
《医院餐饮综合管理系统》是在职工售饭管理系统、营养订餐管理系统等传统软件的基础上，结合我公司在酒楼点菜管理系统和餐饮企业进销存管理系统的开发经验开发的全新的管理系统。该系统实现了众多管理子系统共平台、信息集中存储，共享使用，各功能相对独立运行的科学理念指导下的全新的系统开发目标，为广大的医院用户提供了一个功能完善，理念全新的综合信息管理系统。
系统设计总体方案：
根据医院餐饮工作的流程和系统的总体设计指导思想，我们构筑了医院餐饮综合管理系统平台。在该系统平台上可以分别挂接我公司的营养订餐、职工售饭、酒楼点菜、进销存和营养分析等子系统，完美地实现了信息集中管理，各项功能分布式运行的设计指导思想。
系统采用了Windows2000或XP操作系统和SQL Server2000数据库作为运行环境，在数据安全性、系统运行稳定性、日常维护管理的便捷等方面有可靠保证。
整个系统的框架结构如下图所示。
系统内每一个管理分系统都负责一个相对独立的功能，与医院餐饮系统的各个部门的职能相对应。
作为一个综合管理系统，信息查询具有很深刻的管理上的意义。我公司将为每一家客户订制开发这一部分。
系统的特点：
《医院营养订餐管理系统》是医院餐饮综合管理系统的重要组成部分，主要解决的是医院住院病人的营养配餐工作的计算机管理。整个管理系统的流程完全依照营养食堂常规的工作流程设计，贴近实际工作需求。
我公司的《医院营养订餐管理系统》可以采用多种卡片介质实现订餐过程的自动化。常用的卡片介质有条码卡，射频ID卡，射频IC卡三种。可以由用户针对不同的使用要求进行选择。
一般情况下，我们推荐用户选择条码卡作为订餐卡介质。主要原因如下：
1、彻底避免交叉感染
条码卡订餐系统的订餐过程中订餐员不需要与病人接触，而是手持订餐机读取病人订餐卡的条码数据，从而可以有效的避免由于订餐员介入，间接造成病人与病人之间的交叉感染。
2、机具寿命长
由于条码系统采用非接触方式读卡，避免了卡片与手持订餐机的磨损，可大大延长手持订餐机和卡片的寿命。
3、成本低廉
条码卡成本非常低廉，5000张起印，单价只有2.00元，因而可以很容易地做到人手一卡。可有效避免因为卡片重复使用带来的可能的交叉感染的危险，更好地保证了病人就餐的卫生及安全性。
虽然借助射频卡也可以实现非接触订餐，但是射频卡成本很高，尤其射频IC卡成本更高，单价在10元以上。如果采用人手一卡的方式，势必加大病人的负担。如果采用循环使用的方式，卡片的消毒将给工作人员带来很大的工作负担。常规的高温消毒方式也有可能造成卡片的损坏。长期使用后，卡片的表面磨损也影响医院的形象。
4、卡还可为医院提供成本回收的机会
每张成本为2.00元的订餐卡，可以收取病人3.00元，之间有1元钱的价差为医院提供了有利的成本回收的机会，至少可以冲抵补部分办公耗材的费用。由于人手一卡，比收取折旧费更易于为病人接受。
5、条码卡系统更稳定更可靠
条码卡采单方记账的方式，不会因为日常操作造成资金账户的不平衡。
因为采用复式记账，射频IC卡订餐系统经常出现卡库不平衡现象，即卡片内的余额与计算机帐户内的金额不符的现象，引起病人和工作人员的争执。
6、与HIS系统关联具有特别的优越性
采用条码卡系统，可以很容易地利用打卡机或打码机实现每个病人终身使用同一个病例号和同一个卡号的卡片，而且不必因为卡片的损坏或丢失而去修改医院的主数据库。
条码设备技术成熟，使用广泛，机具通用性强，不会因为技术的进步导致读写卡设备的淘汰进而威胁到系统的维护和长期使用
1) 系统结构框图
如图所示，系统由四个部分组成。分别是数据服务器及交换机、营养食堂子系统、住院处子系统。以下按各个组成部分分别介绍系统功能。
A、系统服务器及交换机
系统服务器是系统的中枢。系统内的所有数据资料都储存在服务器里。如果条件允许，建议设立独立的服务器。如果系统负担不重，可以考虑与营养食堂或查询子系统合二为一。
交换机是连接各个计算机的关键部件。
B、营养食堂管理子系统
由于病员订餐工作主要由营养食堂负责，因此该子系统是整个系统的重要组成部分，负责执行系统的大部分功能。
编制每日餐食谱。
与手持终端通讯。订餐前向手持机发送病员档案信息和餐食谱信息。订餐结束后，回收订餐数据。
补订餐。住院病人经常会因为各种原因错过订餐时间。系统支持到食堂进行补订，方便患者。
统计每日的领饭表、发饭表。
查询打印各种数据报表。系统为方便食堂管理，设定了多种报表，根据不同的条件统计出相应的报表。
查询病员的详细的消费情况。
系统设置
订餐员管理
系统操作员管理
C、住院处管理子系统
由于本系统的主要的服务对象是住院病人。为了方便，特别设立住院部子系统负责病员订餐卡的发放和管理。这样，病员就可以在住院处一次性办理好全部住院手续。
主要的功能如下：
办理订餐卡 帐户的修改 为已办理的订餐卡存款 为已办理的订餐卡退款 订餐卡的挂失与挂失解除 订餐卡的注销
职工食堂售饭系统：
《医院职工食堂售饭系统》同样是医院餐饮综合管理系统的重要组成部分，是实现职工就餐自动化和计算机管理的功能模块。
目前国内市场上有很多家公司提供类似的食堂售饭系统，基本功能大同小异。相对而言，我公司的系统提供了移动售饭POS和强大的实时在线数据处理功能，更加方便实用。
对于部分允许病人到食堂就餐的用户，如果选用射频卡系统，可以很好地实现病人订餐卡和职工售饭卡的兼容。
1)、系统结构框图
实现职工食堂营业管理全面自动化。通过选装网络伺服器,系统可按设定时间自动开、关机 , 实现无人值守。
系统实时联网运行，遇到紧急情况或特殊情况时，可单机脱网工作。网络恢复后，系统自动回收数据。
帐户管理功能强大，可实现开户办卡、帐目查询、纠错修改、批量办卡、现场存款、取款、补助管理、换卡、挂失、解挂、查帐、注销等功能。
财务统计功能齐备 , 报表丰富。管理费按级别收取，补助费按级别发放。
系统可限制持卡人每餐最大消费金额、次数和地点。超额消费时需启用个人密码，减少丢卡挂失前不必要的损失和脱机时恶意透支现象的发生。
系统设计了多种安全机制。如：窗口机自带后备电源，数据硬盘、软盘双备份，系统操作员分类管理，设定密码操作，在卡的发放、使用上进行多种安全检查，等等。
窗口机自带可充电后备电源，停电后可保证连续工作 10 小时，免除停电之忧。同时可节约购买大功率UPS电源的资金投入。
售饭过程中可通过计算机动态观察每个窗口机的运行情况，并实时记录各个窗口累计收入、就餐人次、全部窗口收入及就餐人次总和等数据。
窗口机硬件采用“看门狗”及隔离电路，确保出现单机故障时不影响网络正常工作。
窗口机具有掉电数据保护功能，有效保存时间10年。
系统可配置移动售饭POS。该POS具有白名单功能，使得移动售饭变成过程简便，收费准确的新起点。
可利用局域网、广域网等多种网络平台进行组网运行，实现多单位联网和一卡通。
脱网使用时，单机可存储消费记录 3000 条。
存款窗口机具有驱动打印功能，存款时可打印存款收据。
餐厅点菜管理系统
《医院餐厅点菜管理系统》是医院餐饮综合管理系统的可以选装的一个系统。主要是解决院内餐厅点菜的自动化和计算机管理的分系统。另外一个重要的作用是结合射频卡、条码卡结帐功能，可以实现餐厅管理的无现金化，可以有效地强化医院对餐厅的管理。
我公司的《医院餐厅点菜管理系统》是在一般意义上的酒楼点菜管理系统的基础上，结合医院的特点研发的全新的系统。除了可以实现点菜传单自动化等功能外，还可以实现院内卡的结算，实现真正的“一卡通”。
系统结构框图
营养分析计算与咨询治疗系统
《营养分析计算与咨询治疗系统》是我公司为《医院餐饮综合管理系统》配套开发的工具软件，主要的目的是帮助营养师对住院病人的营养摄入进行更好的监控和管理。
《营养分析计算与咨询治疗系统》涵盖了营养师日常的主要工作。可以完成菜品的营养成分含量值的计算，病人每日摄入营养成分的计算。可以对病人的营养摄入、营养状况进行简单的评估。是营养师的得力助手。
1)、基本功能介绍：
整个子系统分为两个主要的功能模块：营养数据字典和营养咨询与分析。
A、营养数据字典
营养数据字典功能组的主要功能是提供食物营养成分查询和菜品营养成分的计算
食物营养成分查询：根据食品原料配比计算食物的营养数据。基础数据来源为2004年版卫生部颁布的有关数据。
菜品营养值分析：根据菜品原料配比计算该菜品的营养素含量。
套餐营养值分析：根据每个菜品的原料配比计算整个套餐的能量和各种营养素含量。
个人营养值计算：根据每个病人的订餐情况计算当日的能量和营养素的摄入情况。
B、营养治疗咨询：
营养师可以使用本软件的咨询与治疗功能调查并记录每个病人的既往饮食情况并计算出平均的营养摄入情况；
再结合病人的基 本身体特征和病理情况，系统就可以根据相应的的营养治疗原则给出该人的营养摄入适宜值；
营养师可以根据病人的既往饮食习惯和营养摄入适宜值给出建议的饮食方案；
营养师可以将整个营养咨询与分析计算的过程和结果保存为特定的营养治疗处方。
2)、系统的特点
界面简洁友好；
功能实用性强；
数据库资料丰富，来源可靠；
和营养订餐系统无缝链接数据共享；
在这个情况下，传统的单独运行的职工售饭系统、营养订餐系统已经越来越不能满足管理的需要。采用这些独立运行的软件就意味着管理必需的信息是分散凌乱的，同时也就意味着管理信息的时效性变差进而导致经营效率的低下。
我公司作为一家多年致力于医院职工售饭系统和营养订餐系统的推广的系统集成公司，在长期的市场推广过程中深切地感觉到解决由于系统分立造成的管理上的不便的问题迫在眉睫。为此，2007年初，我公司集中公司内优秀的软件编程人员完成了《医院餐饮综合管理系统》的总体规划和代码编写。
《医院餐饮综合管理系统》是在职工售饭管理系统、营养订餐管理系统等传统软件的基础上，结合我公司在酒楼点菜管理系统和餐饮企业进销存管理系统的开发经验开发的全新的管理系统。该系统实现了众多管理子系统共平台、信息集中存储，共享使用，各功能相对独立运行的科学理念指导下的全新的系统开发目标，为广大的医院用户提供了一个功能完善，理念全新的综合信息管理系统。
系统设计总体方案：
根据医院餐饮工作的流程和系统的总体设计指导思想，我们构筑了医院餐饮综合管理系统平台。在该系统平台上可以分别挂接我公司的营养订餐、职工售饭、酒楼点菜、进销存和营养分析等子系统，完美地实现了信息集中管理，各项功能分布式运行的设计指导思想。
系统采用了Windows2000或XP操作系统和SQL Server2000数据库作为运行环境，在数据安全性、系统运行稳定性、日常维护管理的便捷等方面有可靠保证。
整个系统的框架结构如下图所示。
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上述系统中《医院餐厅点菜管理系统》、《餐饮进销存管理系统》和《营养分析与治疗管理系统》是选装项，可以由各家医院根据自己的需求选择安装。所有的管理分系统既可以根据需求在一台计算机上运行，也可以分别在不同的计算机上运行。系统内每一个管理分系统都负责一个相对独立的功能，与医院餐饮系统的各个部门的职能相对应。
作为一个综合管理系统，信息查询具有很深刻的管理上的意义。我公司将为每一家客户订制开发这一部分。
系统的特点：
《医院营养订餐管理系统》是医院餐饮综合管理系统的重要组成部分，主要解决的是医院住院病人的营养配餐工作的计算机管理。整个管理系统的流程完全依照营养食堂常规的工作流程设计，贴近实际工作需求。
我公司的《医院营养订餐管理系统》可以采用多种卡片介质实现订餐过程的自动化。常用的卡片介质有条码卡，射频ID卡，射频IC卡三种。可以由用户针对不同的使用要求进行选择。
一般情况下，我们推荐用户选择条码卡作为订餐卡介质。主要原因如下：
1、彻底避免交叉感染
条码卡订餐系统的订餐过程中订餐员不需要与病人接触，而是手持订餐机读取病人订餐卡的条码数据，从而可以有效的避免由于订餐员介入，间接造成病人与病人之间的交叉感染。
2、机具寿命长
由于条码系统采用非接触方式读卡，避免了卡片与手持订餐机的磨损，可大大延长手持订餐机和卡片的寿命。
3、成本低廉
条码卡成本非常低廉，5000张起印，单价只有2.00元，因而可以很容易地做到人手一卡。可有效避免因为卡片重复使用带来的可能的交叉感染的危险，更好地保证了病人就餐的卫生及安全性。
虽然借助射频卡也可以实现非接触订餐，但是射频卡成本很高，尤其射频IC卡成本更高，单价在10元以上。如果采用人手一卡的方式，势必加大病人的负担。如果采用循环使用的方式，卡片的消毒将给工作人员带来很大的工作负担。常规的高温消毒方式也有可能造成卡片的损坏。长期使用后，卡片的表面磨损也影响医院的形象。
4、卡还可为医院提供成本回收的机会
每张成本为2.00元的订餐卡，可以收取病人3.00元，之间有1元钱的价差为医院提供了有利的成本回收的机会，至少可以冲抵补部分办公耗材的费用。由于人手一卡，比收取折旧费更易于为病人接受。
5、条码卡系统更稳定更可靠
条码卡采单方记账的方式，不会因为日常操作造成资金账户的不平衡。
因为采用复式记账，射频IC卡订餐系统经常出现卡库不平衡现象，即卡片内的余额与计算机帐户内的金额不符的现象，引起病人和工作人员的争执。
6、与HIS系统关联具有特别的优越性
采用条码卡系统，可以很容易地利用打卡机或打码机实现每个病人终身使用同一个病例号和同一个卡号的卡片，而且不必因为卡片的损坏或丢失而去修改医院的主数据库。
条码设备技术成熟，使用广泛，机具通用性强，不会因为技术的进步导致读写卡设备的淘汰进而威胁到系统的维护和长期使用
1) 系统结构框图
如图所示，系统由四个部分组成。分别是数据服务器及交换机、营养食堂子系统、住院处子系统。以下按各个组成部分分别介绍系统功能。
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2) 系统功能简介A、系统服务器及交换机
系统服务器是系统的中枢。系统内的所有数据资料都储存在服务器里。如果条件允许，建议设立独立的服务器。如果系统负担不重，可以考虑与营养食堂或查询子系统合二为一。
交换机是连接各个计算机的关键部件。
B、营养食堂管理子系统
由于病员订餐工作主要由营养食堂负责，因此该子系统是整个系统的重要组成部分，负责执行系统的大部分功能。
编制每日餐食谱。
与手持终端通讯。订餐前向手持机发送病员档案信息和餐食谱信息。订餐结束后，回收订餐数据。
补订餐。住院病人经常会因为各种原因错过订餐时间。系统支持到食堂进行补订，方便患者。
统计每日的领饭表、发饭表。
查询打印各种数据报表。系统为方便食堂管理，设定了多种报表，根据不同的条件统计出相应的报表。
查询病员的详细的消费情况。
系统设置
订餐员管理
系统操作员管理
C、住院处管理子系统
由于本系统的主要的服务对象是住院病人。为了方便，特别设立住院部子系统负责病员订餐卡的发放和管理。这样，病员就可以在住院处一次性办理好全部住院手续。
主要的功能如下：
办理订餐卡 帐户的修改 为已办理的订餐卡存款 为已办理的订餐卡退款 订餐卡的挂失与挂失解除 订餐卡的注销
职工食堂售饭系统：
《医院职工食堂售饭系统》同样是医院餐饮综合管理系统的重要组成部分，是实现职工就餐自动化和计算机管理的功能模块。
目前国内市场上有很多家公司提供类似的食堂售饭系统，基本功能大同小异。相对而言，我公司的系统提供了移动售饭POS和强大的实时在线数据处理功能，更加方便实用。
对于部分允许病人到食堂就餐的用户，如果选用射频卡系统，可以很好地实现病人订餐卡和职工售饭卡的兼容。
1)、系统结构框图
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2)、系统主要功能实现职工食堂营业管理全面自动化。通过选装网络伺服器,系统可按设定时间自动开、关机 , 实现无人值守。
系统实时联网运行，遇到紧急情况或特殊情况时，可单机脱网工作。网络恢复后，系统自动回收数据。
帐户管理功能强大，可实现开户办卡、帐目查询、纠错修改、批量办卡、现场存款、取款、补助管理、换卡、挂失、解挂、查帐、注销等功能。
财务统计功能齐备 , 报表丰富。管理费按级别收取，补助费按级别发放。
系统可限制持卡人每餐最大消费金额、次数和地点。超额消费时需启用个人密码，减少丢卡挂失前不必要的损失和脱机时恶意透支现象的发生。
系统设计了多种安全机制。如：窗口机自带后备电源，数据硬盘、软盘双备份，系统操作员分类管理，设定密码操作，在卡的发放、使用上进行多种安全检查，等等。
窗口机自带可充电后备电源，停电后可保证连续工作 10 小时，免除停电之忧。同时可节约购买大功率UPS电源的资金投入。
售饭过程中可通过计算机动态观察每个窗口机的运行情况，并实时记录各个窗口累计收入、就餐人次、全部窗口收入及就餐人次总和等数据。
窗口机硬件采用“看门狗”及隔离电路，确保出现单机故障时不影响网络正常工作。
窗口机具有掉电数据保护功能，有效保存时间10年。
系统可配置移动售饭POS。该POS具有白名单功能，使得移动售饭变成过程简便，收费准确的新起点。
可利用局域网、广域网等多种网络平台进行组网运行，实现多单位联网和一卡通。
脱网使用时，单机可存储消费记录 3000 条。
存款窗口机具有驱动打印功能，存款时可打印存款收据。
餐厅点菜管理系统
《医院餐厅点菜管理系统》是医院餐饮综合管理系统的可以选装的一个系统。主要是解决院内餐厅点菜的自动化和计算机管理的分系统。另外一个重要的作用是结合射频卡、条码卡结帐功能，可以实现餐厅管理的无现金化，可以有效地强化医院对餐厅的管理。
我公司的《医院餐厅点菜管理系统》是在一般意义上的酒楼点菜管理系统的基础上，结合医院的特点研发的全新的系统。除了可以实现点菜传单自动化等功能外，还可以实现院内卡的结算，实现真正的“一卡通”。
系统结构框图
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2)、系统功能简介
无线点菜系统效率高，准确性好；
自动分单打印，减轻劳动强度；
严密的计算机管理帮助经营者减少不必要的运营损失；
支持多种卡片的结算，特别是支持内部卡结算，给用户和管理者都带来好处；
采用条码数据采集器有助于实现点菜过程的自动化；
系统与食堂售饭系统，营养订餐系统无缝兼容，提高了整个餐饮系统的管理水平和一体化程度；
进销存管理系统
《餐饮进销存管理系统》是我公司为《医院餐饮综合管理系统》配套开发的后台管理系统。主要是为了满足部分队成本核算要求比较严格的单位的使用要求而开发研制的。
《餐饮进销存管理系统》是以满足一个大中型酒楼库房管理的要求为开发基点的。系统可以同时管理多个库房，实行严格的先进先出的核算准则。三级计量单位的自动转换在保证准确的同时充分考虑了库房管理人员的使用便捷。
1)、基本功能特点介绍：
进货商管理：登记餐厅各种货品的供应商的基本信息和供货情况；
菜品原料配比管理：登记记录餐厅经营的每道菜品的实际用料的数量
进退货管理：把餐厅的进货分为原料、酒水和日常用品等多个库房进行管理，分别登录每种餐厅经营用品的进退货情况；
领退料管理：登记记录酒楼各个班组领取、退换各种原料、酒水和日常用品的情况；
转库与调货：实现各个部门之间货品的调整；
根据配料表和进货价格可以很容易做出菜品成本分析；
配合订餐管理数据和配料表，可以很容易生成采购计划单；
自动盘点功能：根据各个制作部门的出成情况以及配料比自动进行各个部门存货量的自动盘点；
结帐管理；
打印各种库房管理的单据；
软件部分功能界面的截屏图见下页所示。
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营养分析计算与咨询治疗系统
《营养分析计算与咨询治疗系统》是我公司为《医院餐饮综合管理系统》配套开发的工具软件，主要的目的是帮助营养师对住院病人的营养摄入进行更好的监控和管理。
《营养分析计算与咨询治疗系统》涵盖了营养师日常的主要工作。可以完成菜品的营养成分含量值的计算，病人每日摄入营养成分的计算。可以对病人的营养摄入、营养状况进行简单的评估。是营养师的得力助手。
1)、基本功能介绍：
整个子系统分为两个主要的功能模块：营养数据字典和营养咨询与分析。
A、营养数据字典
营养数据字典功能组的主要功能是提供食物营养成分查询和菜品营养成分的计算
食物营养成分查询：根据食品原料配比计算食物的营养数据。基础数据来源为2004年版卫生部颁布的有关数据。
菜品营养值分析：根据菜品原料配比计算该菜品的营养素含量。
套餐营养值分析：根据每个菜品的原料配比计算整个套餐的能量和各种营养素含量。
个人营养值计算：根据每个病人的订餐情况计算当日的能量和营养素的摄入情况。
B、营养治疗咨询：
营养师可以使用本软件的咨询与治疗功能调查并记录每个病人的既往饮食情况并计算出平均的营养摄入情况；
再结合病人的基 本身体特征和病理情况，系统就可以根据相应的的营养治疗原则给出该人的营养摄入适宜值；
营养师可以根据病人的既往饮食习惯和营养摄入适宜值给出建议的饮食方案；
营养师可以将整个营养咨询与分析计算的过程和结果保存为特定的营养治疗处方。
2)、系统的特点
界面简洁友好；
功能实用性强；
数据库资料丰富，来源可靠；
和营养订餐系统无缝链接数据共享；
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