RFID为快餐厅和商超带来可见性

为了满足快餐厅(QSR)和超市行业对供应链可见性的需求，Mojix发布了ytem单品级智能和可追溯性解决方案的新版本，旨在优化供应链，以及在过期之前跟踪新鲜食品的储存、使用和销售。

该公司表示，从长远来看，这套基于SaaS的解决方案将为食品的整个生命周期带来可见性，从原材料到加工、生产、分销和在商超或快餐店的销售。

Mojix早已为时装和服装零售市场提供了ytem系统，不过现在该公司决定扩展它的用途，例如用于食品生命周期和供应链等领域。Mojix的首席运营官埃斯特尔·休恩(Estelle Huynh)说，目的是减少浪费，提高食品安全，并提供认证、效率、库存准确性和库存优化。几家不具名的快餐厅在今年早些时候就已开始试用ytem SaaS技术，目前正计划在其餐厅中永久推出。

两年前，Mojix推出了ytem系统，为奢侈品、零售业和制造业提供单品级数字化。通过读取UHF RFID标签来唯一地识别和跟踪每件物品，该系统可以自动获取端到端的供应链数据;还能使利益相关者访问和共享这些数据以获得供应链状态更新;用户还能借助该软件创建规则，预测动作并分析运行轨迹。

Mojix以订阅的方式提供解决方案，通过软件捕获和管理云端数据。而该公司的技术合作伙伴会提供包括无源UHF RFID标签和手持式、固定式阅读器在内的硬件，以供配送中心和商店使用。用户可以访问、查看仪表板上的数据，也可以使用智能手机上的APP收集信息。

在将RFID系统部署于库存和供应链管理几年之后，Mojix选择继续扩展其应用领域。

休恩说：“零售和奢侈品市场现在已经成熟，也已证明RFID具有真正的价值。我们大多数的项目都在零售和奢侈品领域，以及制造业工业产品和分销中心。但是，其他垂直领域的需求也在增长。例如食品市场在供应链的可见性、库存跟踪和有效期方面，也面临着类似的挑战。挑战的本质是一样的。食品行业也希望像零售店一样实现库存的自动化和可见性，但也存在其他问题。”

在快餐厅中，用户通常会在配送中心收货时再开始跟踪新鲜食品。以一箱鳄梨为例，可以将商品的描述、产地来源、收获日期和有效期输入到ytem软件中。该数据将链接到UHF RFID标签上编码的唯一ID号。温度信息也可以添加到产品的详细信息中，或者将温度传感器链接到标签，这样可以在每次读取标签时自动获取相关数据。

休恩解释说：“温度与产品过期之间是有关联的。”这导致了保质期的变化。在货物送达餐馆或商店之前，公司可以利用手持式、固定式、高架式、通道式阅读器或天线，在关键的运输节点和收货处读取标签来获取每箱货物的数据。此外，该软件不仅可以提供有关分销中心和商店现场的数据，还可以提供有关产品到期日期以及哪种产品最畅销的数据，这样用户就可以准确找到并优先出售该类产品，或者进行降价促销。

有了这套系统，零售商、品牌商和物流供应商可以在产品的整个生命周期中将数据获取的过程自动化，并使用数据来设置规则，预测到期时间，重新安排商品上架并确保始终为客户提供新鲜产品。举个例子，假设一家餐厅的一箱鳄梨即将过期，系统就会向管理人员发送警报，然后管理人员找到该产品并将其转移到可以更快出售的地方，以优化销售。

然而，食品行业中的单品级跟踪仍然面临着一些障碍。主要的障碍在于贴标签。农场或食品生产现场很少会对产品进行源标记。但是，客户的期望值不断变化，他们希望了解他们所食用的食物成分、种类、新鲜产品的来源以及生长环境。

休恩指出，除了终端客户的需求在增长外，其他还有相关食品追踪的法规也在变化。例如，美国食品药品监督管理局(FDA)正就其食品可追溯性规则草案征求公众意见。FDA提议对食品的制造、加工、包装或保存进行额外的可追溯性记录保存。同时，欧盟委员会最近发布了“从农场到餐桌的战略”(Farm to Fork Strategy)，旨在让食品系统走上一条更可持续的道路，以确保食品安全，并对环境产生积极的影响。

COVID-19使消费者意识到了他们在快餐厅和超市所吃食物的来源的价值。商家供应给消费者的食物来源于多种渠道，这需要更多的供应链信息和可见性。德勤(Deloitte)在2020年的一项调查显示，如果能保证设施得到良好维护，保质期得到妥善跟踪，消费者会乐意在食品上花更多钱;调查还发现，宣传产品供应链可见性的公司吸引了更多的消费者。

Mojix预测，该系统在食品市场上的关键价值将在于废物管理，因为它将减少出售前过期的食品数量。通过确保消费者食用的食物新鲜安全，收集到的数据还有利于客户的安全。借助系统自动捕获有关产品数据并在需要时定位商品的能力，商店的运营效率提高了75%至90%，还减少了人工。

休恩说：“现在，我们专注于客户安全和保质期管理;下一步的挑战将是优化供应链。”长期目标是将技术从收货点或制造点推广到终端客户。试用该解决方案的公司包括拥有复杂供应链的全球大型客户，一旦他们决定推行该系统时，这将涵盖他们旗下的数千家餐厅和商超中商品的位置和状态。