黑科技与无人化高度融合，智慧餐厅相继问世，AI终结论再现！

　　斥资1.5亿元打造的海底捞全球首家智慧餐厅在北京正式营业了!

　　洗菜工消失了，配菜员不见了，传菜员失业了，酒水配送员不见了，表演工被取代了……那么，问题来了，如果吃得不满意，谁可以为我免单?

　　当然，以高品质服务著称的海底捞最不担心的就是客户体验。

　　影院级巨幕投影屏替代了等位区，成为了海底捞智慧餐厅的一大亮点。过去，在海底捞等位，可以享受到美甲、擦鞋、按摩、游戏机等各项服务，如今，这个宽13米、高3米的巨幕投影屏，不仅可以观看影视节目，还可以通过手机参与大屏互动游戏。

　　智能化无人后厨，成为海底捞智慧餐厅的最大亮点。

　　智能菜品仓库：把食材加工统一前置到中央厨房集中加工配送。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。

　　自动出菜机：与前台点餐系统连通的自动出菜机，机械手臂会将选好的菜品放到传送带，再由机器人送到顾客桌前，完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。机器人举起手臂，最高可以抵达两米多高的货架顶层。

　　专属“身份证”：配合门店自动出菜机，加载RFID食材监管系统，给每盘菜配备专属“身份证”，进行实时追踪，实现菜品保质期精准把控，过期商品会被自动丢弃。

　　私人订制配料房：不再是人工配锅底，而是由私人订制自动配锅机完成。点餐时顾客可以选择相应的口味，无论“加麻、加辣”、还是“少盐、少油”的个性化需求，都可以通过对原料、辅料、鲜料进行精确到0.5克的精准化配置，由机器调出不同的口味。

　　后厨总控台：海底捞智慧餐厅使用全新自主研发的IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)实现厨房的综合管理。IKMS像厨房的智能大脑，可以通过收集智慧厨房各个环节的数据，并对各项数据进行多维度的分析，实时监控厨房的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等，对智慧厨房进行统一管理。此外，IKMS还能结合机器学习和人工智能技术，实现生产管理流程化、自动化，库存管理智能化、精准化，生产数据信息化、可视化及对菜品全生命周期的监控，保证菜品质量。

　　厨房里还设立了监测大屏，可以看到每个机器的运转情况。配餐间外侧的屏幕上，实时监测配菜间菜品剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品等。

　　打破死亡魔咒，智慧餐厅概念升级

　　在中国，海底捞试水“智慧餐厅”绝非首例。鉴于餐饮业高达90%的死亡率，很多餐饮品牌都在陆续推出自己的智慧餐厅，去年阿里、德克士、肯德基都曾相继推出“智慧餐厅”。

　　今年1月份，老字号五芳斋联手口碑，在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”。一个月后，实现了营业额增长40%，人效翻三倍的惊人成绩。

　　今年5月8日，周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳，实现刷脸进门、点赞支付。

　　今年5月25日，阿里口碑和味多美共同打造的“无人智慧面包店”在北京亮相，顾客可24小时下单取货。

　　今年10月29日，京东旗下首家“未来餐厅”在天津中新生态城亮相，顾客可以在餐厅享受到机器人服务及菜品制作。

　　除此之外，庆丰包子铺、57度湘等多家餐饮品牌也在近期推出其精心打造的智慧门店。

　　随着智慧餐厅不断涌现，这让很多人既感到新奇又感到恐惧。被探讨很久的命题又回到了餐桌上，AI技术正在渗透每一个行业、每一个工作。AI到底会不会成为人类的“终结者”?

　　上图将工作由自动化和劳动力性别进行划分，更容易自动化的工种位于图的右侧。研究表明，女性的工作将更难自动化，夸张一点讲，如果AI将终结人类社会的工种，男性比女性更容易被替代。

　　悉尼大学转化数据科学中心的Hugh Durrant-Whyte解释说，妇女在社会同情心，人际关系技巧和创造力方面的工种中占据了很多职位。

　　所以，从现在开始，人类和机器必须分道扬镳，人类负责思考和人文，机器负责运算和执行。人类需要把理性和逻辑的事情交给机器，把自己的情操发挥的越来越高尚。

　　未来社会的创新和进步将越来越多的来自人的“感性”思考，而不会来自一行行代码。