京东X未来餐厅开始营业 机器人成全场焦点

　　大家还记得今年618 JD CUBE大会京东所发的智慧蓝图吗?其中一项是X事业部总裁肖军透露的，计划在今年8月份推出智慧餐厅，将点菜、做菜、传菜全部实现无人化。虽然晚了近3个月，但如今计划中的餐厅已成现实。

　　10月29日，京东倾力打造的X未来餐厅在天津滨海新区中新生态城商业街开启试营业。据了解，餐厅总计占地400平米，餐厅内提供以机器人为代表的无人化、智能化服务，点菜、做菜、传菜等环节皆由机器人完成，另外还有体感游戏机、无人售货柜、180°投影包厢等多种配套服务，为消费顾客带来全新用餐体验。

　　近几年，“智慧餐厅”、“无人餐厅”的概念我们已经听了无数次，一些高校和企业也推出过各自的“无人餐厅”，其中以马云打造的餐厅最为人所熟知。早在2017年10月，阿里的第一家无人餐厅就已在杭州正式开业，其最大的亮点在于“刷脸支付”，全程不需要手机和钱包，也没有收银员和服务员，智能点餐吃完就走。

　　那么，相比于阿里的“无人餐厅”，京东的未来餐厅又是何种模样的呢?

　　进入京东的X未来餐厅，首先点菜方式分为桌面智能系统点餐和小程序扫码点餐两种，而试营业期间主要为纸质点餐方式;之后，后台受到点餐消息，将制作任务分配给炒菜机器人，根据提前订好的标准化菜品进行烹制;制作完成，再由传菜机器人智能送餐上桌，顾客吃完后，还会再来回收餐盘;最后顾客只需自行卖单即可。

　　可以发现，机器人在京东的未来餐厅中起着关键性的作用，除开支付环节，迎宾、炒菜、送菜、清理等所有环节几乎都离不开机器人，可以说机器人是其餐厅的最大亮点。而在此亮点的打造上，京东也可谓煞费苦心。

　　在炒菜机器人方面，京东特邀了八大菜系的传承人进行温度、时间、用料的标准化打造，并将八大菜系40多道菜的菜谱供以学习，保证烹饪的菜谱味道正宗、品质可口;而在送菜机器人方面，京东不仅赋予其自主驾驶、智能避障、自动优化路径等功能，以支撑完成传菜送菜和餐具回收任务，还融入了智能语音交互技术，让机器人能够与人亲切互动，提升用餐温度和体验感受。

　　据了解，京东之所以赋予机器人如此大的使命，是因为京东渴望利用机器人实现“科技零售”向“零售科技”的转变，并借此实现2020年机器人产值、研发、应用规模达到全球前五的智慧创新型企业的宏伟目标。

　　鉴于此，京东的未来餐厅只是给机器人提供一个技术落地和检验的场所，相比于人们对于零售模式、餐厅效果的关注，京东更加在意在此期间机器人所取得技术成果。也正是如此，京东在应用炒菜机器人的同时，还额外赋予它传承八大菜系菜谱的重任，让技术创新能够延伸到更多的应用空间，不仅仅局限于餐饮这一狭窄领域。

　　如果将京东的未来餐厅和阿里的无人餐厅进行比较，我们能够发现两者本质上的不同。从表面上来看，似乎就是一个依赖大数据技术，一个更依赖机器人技术，但从本质目的来看，阿里希望借助无人餐厅积累更多的数据信息，实现大数据的有效升级，而京东希望通过未来餐厅找到向“零售科技”转变的途径，最终实现从产品提供商向技术与解决方案提供商完美升级。

　　因此，对于两者来说，未来餐厅和无人餐厅的打造都是为了技术而服务，最终是为了企业自身的升级和发展。在这一点上，京东未来还计划打造“无人超市”，来与“未来餐厅”组合成“科技逛吃”的全新模式，希望通过更多场所和应用的探索，来推动智慧蓝图的加速落地，实现企业转型的伟大目标。