餐饮包装｜智能食品包装袋:可判断其内食品是否变质

　　智能食品包装袋是由英国斯特莱斯克莱德大学的科学家们发明的，人们可以通过观察该包装袋来判断其内食品是否变质。其原理是袋内氧气含量变化从而改变包装袋的颜色。

　　随着人们对食品安全性的要求越来越高，及自动化传感技术、微处理器控制驱动技术和创新材料的发展，促使智能包装快速崛起。

　　目前智能包装是怎样的呢?据悉，最新的智能包装是纳米技术印刷和有机电子以及可识别和影响食物新鲜度的。可是这些新技术只是停留在研发阶段，还没真正实施。

　　其原理是袋内氧气含量变化从而改变包装袋的颜色。

　　活性包装

　　这个活性包装能够控制湿度，防止细菌扩散，通过使用吸收剂来杀死细菌，比如铁剂可让那些对氧气敏感的饮料如啤酒或果汁保持更长时间的新鲜度。

　　可调节水分的软包技术

　　包装中的精盐则可防止空气冷凝成水分，让蘑菇等容易变色的食品，能够延长保质期。

　　功能

　　变“脸”色

　　英国斯特拉思克莱德大学教授安鲁·米尔斯正在带领研究人员开发这款智能包装袋。

　　如果肉、鱼和蔬菜等食物超过保质期或放置冰箱外过长时间，新鲜度就会受到破坏。依照米尔斯团队的构想，当新鲜程度降至某一界限，这种智能塑料包装袋就会改变颜色。这也提醒人们把密封的食物储存在冰箱中。

　　如果包装破损危及食品质量，这款塑料袋也有警示。

　　研究人员说，它还能帮助人们区分“最佳食用期”和“质量保质期”，不必担心吃坏肚子。

　　能换气

　　人们目前通常使用的“新鲜度指示标”是放在食品包装袋中的一个标签，成本不低。

　　米尔斯等人希望开发一种新指示标，使它与塑料袋融为一体，从而降低成本。米尔斯说：“当下推广的"空调包装袋"其原理主要是抑制有机物分解食物，但价格可观。我们计划开发新的塑料制品以降低价格。”

　　新款食品包装袋将像空调一样具备“换气”功能，延长食品保存期限。“空调”不是为调节温度，而是减少密封袋中的氧气量，充入氮气和二氧化碳，以降低食物的自然腐坏速率。

　　若袋中氧气值超过预定值，塑料袋同样会改变颜色。

　　助节约

　　官方统计数字显示，英国家庭每年要扔掉大约830万吨食物，每年有36.4万吨可食用食物因超过“最佳食用期”而被扔掉，其中3.9万吨食物还未开封。

　　米尔斯说：“如今人们扔掉太多食物。无论对环境还是经济发展而言，这都是一种破坏。”

　　米尔斯说，首批智能包装袋将在两年内上市。这将帮助家庭主妇减少浪费。

　　在未来几年，每个独立包装的产品上都会贴上智能标签，2015年RFID标签的年需求量将达到10000亿枚，其中大多数将被用在智能包装上。仅仅从RFID的需求就可以看到智能食品包装袋的巨大的市场及其潜在的机遇。

　　智能食品包装袋技术可以方便消费者选择放心的食品，可以延长食品的保质期，有利于食品的保存和运输，具有广阔的市场前景。特别是在市场监管机制还不健全，假冒伪劣产品还很猖獗的情况下，消费者更加需要智能包装技术的帮助。研究人员预测，在不久的将来，用智能包装技术生产的包装袋的数量，将占食品包装袋总量的20%-40%。

　　智能食品包装袋是包装产业的未来，但要真正把智能食品包装袋普及到位，更好的开发其中的利润空间，除了加大对包装的智能技术开发的人力物力投入，更要跟紧当前我国从工业化向信息化转变的脚步，从关注智能技术新动向和推广成熟技术两个方面加大投入力度。

　　包装企业在智能食品包装袋等新领域、新课题方面和探索，不仅要对高新技术产生足够的重视，还要抱以确的方法。不能为研发而研发、闭门造车，要时刻把握市场动向，在新技术立项之前要深入研究市场，根据市场需求制定产品战略;对已有的成熟技术，要努力通过各种途径，大胆的将其推向市场。