关于18.9L桶装饮用水“一桶一码”应用的思考

　　概述：

　　“一桶一码”是目前包装饮用水行业非常关注的话题，不少企业已经将其引入到生产实践中，并摸索这种技术理念的时效性，安全性，功能性和可推广性。本质上，这毫无疑问是行业及企业经营管理手段和服务理念的理性提升，是非常值得，非常有价值的主动采用新技术升级企业管理与服务水平的一种创新。

　　在食品安全保障和责任追溯的理念下，“一桶一码”已经开始尝试在桶装水行业的应用。之所以会有这样的创新思维向应用转化，源于桶装水的生产、营销、市场竞争与用户服务的基本现状以及各企业普遍面临的问题和困扰。本文针对这些实际存在已久的问题和“一桶一码”的技术、功能特点，从不同的视角分析思考行业应用的技术发展方向和技术应用效能，希望能开拓出更广阔的思维空间，并找到行之有效，更容易推广的技术方法。

　　1. 企业面临的主要问题和困扰：

　　食品安全追溯是政府关于民生的政策性要求。在全民关注食品安全的大环境下，桶装水行业多年存在的痼疾被凸显在世人面前。综合归类，这些引起生产者，经营者，消费者和监管部门关注的问题可以分为以下几类。

　　无法避免消费者获得的桶装水存在质量问题;

　　消费者没有顺畅的通道维护自身的利益;

　　末端服务中包括订水，预存水费，押金，配送，产品异常的处理等方面处于无序和不规范状态;

　　末端服务层存在严重不规范经营行为，包括不良竞争，非法灌装、造价、推卸责任等问题，直接损害消费者利益和水企利益。

　　分销和大代理商对下游的业务缺少有效的管理手段，大量消费者反映的问题被中间层消化，水企严重脱离消费者。

　　桶装水生产企业的营销策略和竞争手段过于简单，对单一产销量的追求使企业存在主动脱离用户的思维模式，一切交给分销商，甚至连谁在消费自己的产品都不愿意关注。

　　桶装水生产企业长期忽略与分销商之间的货/款交易内涵，只关注产品交易，忽略了资产交接和水桶这种重要资产的流通管理。

　　几乎所有桶装水生产企业都存在水桶的意外损失，丢失，被恶意替换，长期滞押在供应链等问题。甚至企业自己发明的一个专用词汇“死桶”用来平衡这部分资产的非正常损失。

　　企业在营销和渠道建设方面投入了大量人力、物力、财力。而随着产销量的增长，单桶 水产品盈利下降，综合利润增长不对称。用户与水企脱节，用户层面与水企基本没有互动和反馈。水企提升盈利的原动力不足。

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　　上述问题的存在，实际上已经失去了消费者对食品安全要求的基本环境，出现问题也是必然。

　　2. “一桶一码”的作用

　　“一桶一码”的初衷是建立一个信息化的，与实物同步的数字流程，用来标定每一个工作节点，从生产到配送的全过程。以此来保证消费者获得合格的产品并可以追溯可能出现的产品质量问题。从目前应用的情况看，“一桶一码”在很大程度上实现了这个功能，就防伪而言，“一桶一码”基本完成了它的设计初衷。

　　但是，桶装饮用水行业存在的问题是一个断面，单纯解决其中某个问题不足以改变现在的基本状况。例如，水企成本增加，利润摊薄是企业失去竞争力的根源。在桶装水产品中，其成本构成中占比例最少的就是水体。水桶作为一种流动资产，水桶的意外损失，重复灌装效率降低，超期使用的正常破损，“死桶”问题，水桶体外循环等等，才是企业真正面临的成本压力。而每一次水桶的损失要用多少次销售水体的利润来补偿是很容易计算的，所有水企都有自己一本帐。

　　显然“一桶一码”没有办法解决这部分关键问题。同时，“一桶一码”带有很强烈私有性，并不易形成标准(标准要求的是通用型，无知识产权限制)。也因此各企业都要重复支出这部分数字代码的管理成本。从大范围推广的角度来讲，“一桶一码”还存在着很多局限性。

　　3. 理性选择高效的信息技术

　　物联网技术为桶装饮用水产业提供了更广泛的应用发展空间。其中信息化包装的产品理念，将使每一只18.9L的水桶自身植入一个全球终身唯一的电子身份。这个电子身份能够将传统的桶装水从生产自造，到仓储、干线物流、分销交接结算、本地物流、服务配送、消费者互动和空桶回流的每一个环节转换为一组真实的数据信息流。物联网信息载体是一只EPC Class1 Gen2超高频电子标签。将这种电子标签植入到包装水桶内部，就构成了一个典型的数字化包装。

图-2

　　以这样的信息化包装为基础，桶装水行业现存的绝大部分为题都可以通过有效的管理手段实施监管。首先获利的桶装水生产企业，在对水桶这种流动资产的管理和提高重复灌装率，杜绝水桶体外循环，提升品牌价值，避免恶性竞争等方面，企业将获得丰厚的基础盈利空间。随后还能够规范化供应链管理的各个环节，实现桶装水产品的全程逆向信息追溯。最后是消费者互动。物流超高频电子标签优良防伪性能保证了其自身承载数据的安全性，同时也保证了每一桶水产品的真实性。在用户层面，这种安全性良好的信息载体还能为绝大多数消费者提供一个简单有效的互动网络入口，通过手机甚至不用安装专用的App，不但能够支持消费者对产品的逆向信息查询，还可以实现水企、服务商与消费者之间的互动，例如新品推介，产品体验交流，电子订单，服务预订，结算，反馈投诉等。

　　4. 综合比较

　　“一桶一码”引出的桶装水企业主动升级管理水平的趋势是积极的，正确的发展方向。全面有效地为水企升级管理提供信息化支持，就有必要综合考虑针对现存问题寻找更加合理有效，经济性更好，更便于推广的技术路线，采用物联网技术的信息化包装相比“一桶一码”明显具有更多优势和发展空间。将信息化理念引入桶装水行业，实现食品安全追溯目标的成本支出部分也更容易在产业优化和服务提升的收益中中摊销。

　　“信息化包装”是实现在食品类商品中应用物联网技术的关键。集装包装和独立包装是典型的食品包装模式。以桶装饮用水为例，其中18.9L水桶是重复使用的包装物，有效使用周期约2年半或30-40次灌装。在这一类包装上植入物联网信息化产品，就形成了典型的信息化包装。将物联网超高频电子标签植入到水桶中，不但为每一只水桶附加了电子数据信息载体，同时也引入了物联网全球互通、终身唯一的电子身份。这样的信息化包装与相关设备配合，就能够在传统的桶装水生产、流通、配送、消费的各个环节自动记录下每一个步骤的作业情况。也就是将原有的物流过程转换为可以准确追踪的数字信息流程。

　　相比“一桶一码”，物联网技术的标准化程度更高，开放性更好，支撑大范围推广应用的产业链结构更完整。同时由于信息化包装的使用，水企在优化生产成本的同时，通过对象化的信息服务引导，不但可以避免恶性竞争，还必将有效稳固自身的市场，提升品牌价值，提高产品的市场竞争力。信息化包装将相对单一的“防伪”目标演变成为“对象化信息服务引导”这样一个更高效的管理模式，在多个环节直接或者间接地为企业开拓出更大的利润空间和发展空间。

　　5. 发展展望

　　引入带有物联网技术的信息化包装，也是社会化，公众化信息共享和数据监管的必要基础，是面向食品安全追溯的公共信息平台成立的必要条件。在桶装水成品下线的同时将每一桶水产品的相关信息注册到公共信息平台，就完成了原始数据的采集。在此之后，无论是食品安全溯源还是面向生产管理，市场营销和客户服务的大数据分析的基础就成立了。

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　　公共信息平台的意义不仅仅是收录这些真实的基础信息，更重要的是这个平台不完全属于某一个水企，而是具有第三方公正性。这样的数据在存储、维护、安全管理、使用授权等方面完全执行国家关于互联网信息管理的相关法律与规定。因此，公共信息平台可以申请有关管理部门进行信息安全认证，可以为相关行业管理部门提供监管通道和依据，甚至能够形成有法律效益的数据信息证据。这样才能真正意义上实现食品安全溯源。