闵行117所中小学食堂实时监控

　　菜从烧完到食用的时间不能超过3小时，出锅时中心温度不能低于75℃，加工过程中不能将生熟食混放……这些都是餐饮服务行业的操作标准。过去，监管人员只能走进学校食堂来检查操作是否符合标准，而如今在闵行、长宁等区，只要动一动鼠标，学校食堂的环境和工作人员的操作过程都可以在监管人员的电脑上呈现。据了解，截至2012年底，闵行区117所公办中小学的食堂里都实现了实时监控。上海也正在积极评估这一新型监管模式的成本和有效性，有可能在全市推广。

　　上海绿捷快餐有限公司内有一堵特殊的电视墙:16个电视屏幕，每个屏幕显示9个学校食堂的实时画面，这家公司配送的263所学校食堂的实时画面可以在5分钟的时间里滚动显示。食堂工作人员的具体操作流程、学校食堂的环境、原材料的使用是否合理等诸多细节尽收眼底。

　　2012年，闵行区政府出资20多万元并投入每年100多万元的运维费用，在辖区所有117所公办中小学食堂安装了“全球眼”实时监控系统。通过在学校食堂的切配间、厨房间、备餐间和清洗间等四个重要位置安装监控装置、采用网络视频来实现对学校食堂卫生状况和工作人员操作等的全过程实时监控。同时，实时监控画面也会同样出现在闵行区教育局、食药监分局、供餐企业和学校四方相关负责人的电脑屏幕上。其中供餐企业和学校每天派专人随时查看，食药监和教育局每月不定期抽查，发现隐患及时整改。