同方食品跟踪与追溯系统在二商的应用

    基于目前食品安全存在的问题，同方和中国肉类食品研究中心共同提出了食品跟踪与追溯监管系统解决方案，并将该解决方案成功地部署到北京二商集团某肉类食品供应链的管理中。  

    下面以二商集团某肉类食品供应链管理为例，说明该食品跟踪与追溯监管系统在现实生活中的应用。食品供应链跟踪与追溯的管理将根据各食品类型与管理模式不同（本例为肉类食品），建立供应链各环节的应用服务系统作为供应链的基础单元，实现供应链上各环节相关信息的科学采集、传递、分析，以达到供应链信息的唯一性、连续性、可靠性，并通过供应链安全监管平台对供应链进行有效跟踪与追溯监管。  

    实现全程跟踪  

    在养殖环节，系统通过RFID耳标记录生猪的个体信息（父母系、品种品系、出生日期、出栏日期）、用药记录、检疫信息、销售信息等，并将信息提供给追溯与安全监管平台，以供追溯、查验及监管。养殖信息的实时提交完成了养殖阶段的数据采集与信息跟踪、追溯，同时提供了饲养监管、用药监管所必需的数据信息。  

    在屠宰环节，首先需要获取生猪（耳标）的基本信息，包括生猪个体信息与防五证信息（非疫区证明、产地消毒证、进京消毒证、车辆消毒证等）等，符合屠宰规定才能入厂，即获取原材料的来源信息。  

    消费环节为食品跟踪追溯链的末端环节，系统会为每块生鲜肉生成唯一标识的追溯码。此追溯码被贴在包装上，消费者通过该追溯码就可在公共服务系统的多功能查询机上进行查询，并能够直观地看到生鲜肉的全部追溯信息。  

    实施安全监管  

    在食品安全监管方面，通过建立监管信用管理系统，实现生产、流通及消费等环节全过程检验检疫、抽检、信用准入等实时信息监管，为食品安全监管提供有效的管理手段。  

    比如通过对养殖环节的信息追溯，可以对养殖企业进行管理，实现养殖的过程监管；在屠宰环节，系统对原材料的控制实现了“准入”监管；在屠宰生厂线上，系统对整个生产过程中实时生产监控，并实时解决出现的问题；在白条肉销售的操作中，系统自动记录销售信息，上传到追溯与安全监管平台，实现销售流向管理；在加工环节，系统为食品的来源提供关联，为食品的安全提供保障，为管理部门的监管提供素材；在消费环节，系统提供全部的跟踪追溯信息，如出现安全问题，可以快速找到食品的来源，实现商品流通中监管的快速执法。