麦德龙2008年前要开4家门店 超市巨头的中国攻略

 用塑料袋得付费、质量控制体系很严格、不为个人消费者服务……这些都是麦德龙的特别之处。10年间，独特的德国“性格”让麦德龙在中国慢慢赢得了市场。

  _{2008年之前，麦德龙准备在北京开至少4家门店}

“未来商场”几秒钟就结账  

    这是一个独特的商场。推着一个带有液晶显示屏的购物车，顾客将选购的物品放进去，屏幕立即显示出商品的名称、价格、数量；在“智能试衣间”里，你不用把衣服穿上脱下，里面的大屏幕可以显示出你穿这件衣服的效果；当准备结账时，顾客只需走过一个结算通道，价格就全部显示出来。      

    商场工作人员也不用再为清点货物操心了。在货车放入仓库的一瞬间，智能系统就会将所有的货物清点完毕，货物名称、件数、生产日期等一目了然。  

    不久前，在中国连锁店展览会上，德国的麦德龙集团展示了自己的“未来商场”。麦德龙集团是世界500强企业之一、全球第三大贸易零售集团。  

    在“未来商场”中，方便快捷的奥秘来自RFID(无线射频技术)的应用。和商品的标签一起，带有RFID系统的芯片贴在商品的包装上。小小的芯片中存储着商品信息。  

    据介绍，新技术的运用，将使货物从出厂到摆上货架的时间，从一周缩短为一天半。  

    当记者问及中国的消费者何时能享受到RFID的便捷服务时，麦德龙中国华北区总经理张守川说：“具体日期无法估计，要看有关新技术的发展情况，如果技术发展得越来越成熟，普及速度会加快。”  

    进入中国10年的麦德龙，不仅在技术创新上走在同行业的前列，在经营理念和方式上也有自己的独到之处。 

为专业客户服务  早上3点就开店  

    “在中国的市场，我们始终坚持自己的定位。在全世界，麦德龙现购自运都只为专业顾客服务。”在接受记者采访时，张守川说，“所谓的‘专业客户’，有三类，一是餐饮业客户，比如饭店，这也是我们的核心；二是企事业单位，包括政府机关、企业等等；三是贸易商，包括小型批发商、或者自己开小杂货店的老板”。  

    在麦德龙北京万泉河店，记者看到，在两层楼的仓储式卖场里，一楼的食品区域用6种颜色区分开来。绿色代表蔬菜水果区、红色代表肉类、蓝色是水产品等等。针对不同的食品区，员工的工作服和工作器具也采用对应的颜色。在蔬菜水果区，一名工作人员正在切水果供顾客品尝，切水果所用刀具的刀把是绿色的，砧板也是绿色的。“这是为了避免交叉感染。”麦德龙华北区公关经理高翔告诉记者。  

    鲜肉区是一间透明的玻璃房，刚走进去，一股很强的冷空气就向记者袭来。张守川告诉记者：“我们必须要保证食品在规定的温度保存，比如冰鲜猪肉必须在0℃～4℃之间储存。在其他商场，工作人员会推着上货车把一些需要冷藏的食品放在货架上，这样一来，食品会在一段时间内脱离应有的储存温度。而在麦德龙，我们采用‘back loading’的方式上货。就是将货柜和冷藏库直接相连，从货柜的后方，由冷藏库直接上货，食品会始终保持应有的温度。”  

    记者看到，啤酒、矿泉水等都是整箱起卖；一些商品的价格也比其他地方便宜，一套在其他超市卖230多元的餐具，在这里只卖150元左右；商品价签也很详细，一块看似普通的毛巾，价签上明确地标出了毛巾的质地、工艺。“面对一些特殊客户，比如有的餐馆可能需要很早就采购新鲜的食品，我们通常会在早上3点营业。”张守川如是说。  

    “培训厨房”也是一大特色，孙歆曾就职于凯宾斯基酒店，现在是培训厨房经理，记者走进去的时候，他正在为20多名专业客户传授食品知识和烹饪技巧。“培训厨房的功能，一是对员工进行产品知识的培训，让他们能和顾客进行充分的沟通；二是让客户知道我们有什么商品，并告诉他们该怎样烹饪一些特殊的鱼类等等。”张守川告诉记者。      

    坚持德国特色  

    用塑料袋要收费  

    在麦德龙，如果使用塑料袋是需要付费的，小的0.3元，大的0.5元；这里的发票也很有特点，A4纸大小的发票将购物单位名称、所有商品明细都清楚地打印在上面；麦德龙采用会员制，如果办理会员卡需要出示营业执照副本或单位的介绍信……在过去10年中，这些特色让麦德龙在赢得了客户的同时也失去了很多客流。  

    “对一些客户的流失，我们也觉得可惜。有的顾客推了好几车的商品到收银台结账，但看到打印出的发票，他立即说‘我都退掉’。尽管如此，我们还要坚持自己的理念。”张守川语气坚定地说，“赚钱无可厚非，但作为世界500强的企业，还需要对社会尽到自己的义务和责任。”  

    该店店长、英国人赫人潇告诉记者，“在欧洲，政府有要求，不能使用塑料袋，否则就会对超市罚款。麦德龙每到一个国家，也希望能够把先进的理念带进来”。  

    张守川承认，这些特色给那些供货商也带来了困惑。“很多供货商不理解，为什么我们要强制执行高于国家标准的国际标准——‘危害分析关键点掌控(HACCP)’，为什么要用特殊的工作刀具、为什么操作区的垃圾桶一定要用脚踩的……面对这些疑问，麦德龙依旧坚持了下来。”  

    张守川说，在北京万泉河店，麦德龙已经有将近16万的注册会员，而在一个月前刚刚开张的北京十里河店，注册会员已经达到了12万。“我们拥有近50人的专业销售团队。我认为，更大的难度在于如何设定产品、如何提供完善的服务。”张守川最后说。  

    麦德龙要加速在中国的发展  

    “在北京，我们打算在2008年之前增加到至少4家门店。我们在中国的惟一业态就是‘现购自运’，以后要在全国以每年6～10家的速度开店。”在接受采访时，张守川这样告诉记者。  

    1995年，麦德龙来到中国，与锦江国际(集团)有限公司合作，建立了锦江麦德龙现购自运有限公司。1996年，麦德龙在上海开设了在中国的第一家现购自运商场。麦德龙已在中国的28个城市开了33家商场，有8500多名员工和300多万专业客户，2005年销售额达到75.46亿元人民币。